לאכול ארוחת בוקר או לוותר? תזונה מהווה רכיב חשוב בבריאות שלנו. אנשים רבים שמעוניינים להפחית משקל שואלים האם לאכול או לא לאכול ארוחת בוקר? מחד ישנם מחקרים המצביעים על כך שדילוג על ארוחת בוקר גורמים לאכילת יתר בהמשך היום. מאידך ישנם מחקרים אחרים שטוענים שדילוג על ארוחת בוקר יעזור לכם להפחית במשקל. דילוג על ארוחת הבוקר הופך להיות מנהג. למעשה 25% מהאמריקאים מדלגים על ארוחת הבוקר:
- חלק מהם מדלגים על ארוחת בוקר בגלל שאין להם זמן
- ואילו אחר מדלג על ארוחת בוקר מטעמים של דיאטה
האם ארוחת הבוקר היא הארוחה החשובה או המיותרת ביותר ביום שלנו? ישנם חוקרים שסבורים שאנשים שאוכלים ארוחת בוקר נוטים לאכילת יתר בהמשך היום. וישנם גם מומחים אחרים שטוענים שארוחת בוקר אינה משנה כמות הקלוריות שאוכלים בסופו של דבר. אז, לאכול ארוחת בוקר או לוותר?
לאכול או לא לאכול ארוחת בוקר – רקע
הרמב"ם שלנו מצא חשיבות בארוחת הבוקר. לדעתו נכון לאכול בבוקר כמו מלך בצהריים כמו בן מלך ובערב כמו אביון. מחקר (Circulation, July, 2013) אמריקאי מצא שלארוחת הבוקר יתרונות בריאותיים שבחלקם קריטיים לחיינו. לטענת החוקרים בהשוואה לגברים שאוכלים ארוחת בוקר:
- גברים שמדלגים על ארוחת הבוקר מעלים ב- 27% את הסיכון לחלות במחלות לב
דילוג על ארוחת הבוקר מעלה הסיכון למחלות:
- השמנה
- סוכרת
- לחץ דם גבוה
- כולסטרול גבוה בדם ועוד
עם זאת חשוב לציין שישנם גם מחקרים וחוקרים הטוענים אחרת. במחקר מסוים (Physiol Behav. 2013 Jul 2; 119:9-16) הסכימו החוקרים לטענה שדילוג על ארוחת הבוקר גורמת לנו להגיע לארוחת הצהריים רעבים יותר. עם זאת לטענתם הרעב הזה:
- לא גורם לנו להשלים את פער הקלוריות ואנו עדיין ניזונים פחות
- דילוג על ארוחת הבוקר מפחיתה את הקלוריות הנצרכת באותו יום בעד 400 קלוריות
המחקר הגרמני:
במחקר שפורסם בירחון האמריקאי לתזונה קלינית (The American Journal of Clinical Nutrition) נבדקו 17 אנשים. הבדיקות נמשכו במשך שלושה ימים נפרדים:
- יום אחד התבקשו לדלג על ארוחת בוקר
- ביום השני אכלו 3 ארוחות מלאות
- וביום השלישי התבקשו לדלג על ארוחת ערב
למרות השינויים בלוחות הזמנים רכיבי וכמות המזון היו זהים לאורך שלושת הימים. בימים שבו דילגו על ארוחה הושלמו הקלוריות בארוחות הבאות. החוקרים:
- נטרו את כמות הקלוריות שנשרפו על ידי מכשיר מדידה מיוחד
וכן בדקו כול יום באמצעות בדיקות דם את:
- רמת הורמונים בדם
- כמות הסוכר בדם
- רמת האינסולין בדם
- ואת רמת תאי הדם ממערכת החיסונית
ממצאי המחקר:
ביחס לכמות הקלוריות שנצרכה בשלוש הארוחות המלאות ביום שדילגו על ארוחת הבוקר:
- נשרפו עוד 41 קלוריות ועוד 16 גרם שומן
ביום שדילגו על ארוחת הערב:
- נשרפו עוד 91 קלוריות הקלוריות במקרה הזה מקורן היה מפחמימות ולא משומן. כך שאם המטרה שריפת שומן הרי שוויתור על ארוחת בוקר מצליחה בזה יותר
עוד מצאו החוקרים שדילוג על ארוחת בוקר גורם:
למדדים דלקתיים גבוהים בדם
רמות גבוהות של סוכר בדם לאחר ארוחת הצהריים. רמה סוכר גבוהה גורמת להפרשת אינסולין מוגברת שמטרתה הכנסת הסוכר לתאים. לכמות גדולה של אינסולין עלולות להיות השלכות בכול הנוגע לרעב מוגבר והתפתחות תנגודת אינסולין.
לסיכום:
דילוג על ארוחה אכן חוסך קלוריות. כאשר מדברים על דילוג על ארוחת הבוקר קיימת גם שריפת שומן מוגברת. אך לטענת החוקרים "לפטנט" הזה יש גם תופעות לוואי שליליות:
- מדדי דלקת גבוהים
- בעיה בוויסות הסוכר ועוד
חשוב לזכור שמדובר על מחקר קטן ולכן אין להתייחס לממצאים הללו כתורה מסיני. יתכן שמחקר ארוך טווח היה מראה על הליכי הסתגלות של הגוף ותוצאות אחרות לחלוטין.
עוד נציין שעל פי המחקר הזה:
- אם רוצים לדלג על ארוחה אז עדיף לוותר על ארוחת הערב או להקדים אותה. וויתור על ארוחת ערב או הקדמתה מאפשר שריפת קלוריות מרובה בלי "לשלם" עם תופעות לוואי. הבעיה היא כמובן שקשה יותר לוותר על ארוחת הערב כי משעמם מול הטלוויזיה.
The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 105, Issue 6, 1 June 2017
