תזונה ובריאות והקשר ביניהם
תזונה ובריאות והקשר ביניהם

תזונה ובריאות והקשר ביניהם

כואב לך? לתיאום בדיקה השאר מספר טלפון


תזונה ובריאות והקשר ביניהם מעסיקים אותנו רבות. בדומה לחוסר בתנועה ובמאמצים של הגוף גם תזונה לקויה עלולה לגרום למחלות כרוניות ואף למוות. ספורט והרגלי תזונה נכונים יש את היכולת לאזן את המשקל שלכם ולמנוע מחלות קטלניות כולל השמנה, סוכרת, סרטן ועוד. שילוב נכון של תזונה ופעילות גופנית יעשו עבודה נפלאה בכל הנוגע לשמירה על בריאותינו ועל החיוניות שלנו.

אין לשכוח גם את ההשפעה הטובה שיש לבריאות טובה וחיוניות על מצב הרוח שלנו. נותרת השאלה הקשה מכולן מה נכון לאכול. מצד אחד ישנה פירמידת המזון המומלצת על ידי משרד הבריאות האמריקאי שבה ממליצים המומחים לצרוך כמות גדולה מאוד של פחמימות ומצד שני ישנם מומחים אחרים הטוענים שפירמידת המזון הזאת גרמה לנזקים בריאותיים אדירים ושיש להמעיט בצריכת פחמימות ולהרבות בחלבונים ושומנים. כל אחד צריך למצוא את דרכו בתחום הזה של תזונה ובריאות והקשר ביניהם. אני נוטה להמעיט בצריכת פחמימות. ויטמינים ומינרלים שהגוף מזקק מהפירות ומהירקות ושאר רכיבי המזון הם קריטיים לבריאותינו ולכן אכילה של מזון טרי היא חשובה. לא תקראו כאן על תוספים של ויטמינים ומינרלים כיוון שאני לא מתרשם שהם תורמים לנו.

כואב לך? לתיאום בדיקה השאר מספר טלפון



תזונה ובריאות והקשר ביניהם – רקע

על מנת לאכול נדרש האדם הקדמון לצוד וללקט ולהכין את מזונו. שתי מטלות שנדרש עבורן זמן ונדרש מאמץ גופני. מסעות הציד עשויים היו להימשך מספר ימים שבהם היה האדם הקדמון רץ, מתכופף, זוחל ונלחם בבעלי החיים. באותה עת, היו הנשים יוצאות ללקט. לצורך ליקוט פירות ואגוזים הלכו ממושכות, טיפסו על עצים ולצורך ליקוט ירקות שורש ופרות יער חפרו וקטפו. כאשר חזרו למערה היו צריכים אבות אבותינו להכין את המזון. מקררים לא היו ולכן לא ניתן היה לאגור ולנשנש. תוך ימים ספורים אזל האוכל ושוב צריך היה לצאת לאתרו. בכל הנוגע לתקופה ההיא תזונה ובריאות נשמעים קשורים באופן חיובי.

נכון להיום, בעידן השפע הקלורי כל מה שצריך אדם רעב לעשות הוא לפתוח את המקרר ולאכול. במקרה הגרוע יותר הוא הולך מספר לא רב של צעדים עד לאחת המסעדות בשכונה ובולס כמות קלוריות כפולה מהנדרש לו. הקשר שבין תזונה ובריאות מושפע מעידן השפעה.

תזונה ובריאות והקשר ביניהם – השפעות תזונה על בריאות

השמנה

השמנה מדגימה את הקשר שבין תזונה ובריאות באופן חד וברור. חוסר האיזון שבין האנרגיה המועטה שאנו שורפים לבין הדיאטות העשירות באנרגיה שאנו צורכים הוא הגורם העיקרי למגפת ההשמנה. אורח החיים המודרני ששואב אותנו לעבודה סביב השעון מול המחשב לא מותיר לנו לא זמן ולא חשק להתעמל ו/או לבשל אוכל בריא. מצד שני האוכל המהיר רב הקלוריות מפתה בזמינות שלו ובקלות ההכנה. התוצאה היא שרוב האנשים צורכים יותר מדי קלוריות. יש יותר ויותר אנשים שמנים. יש יותר ויותר אנשים חולים. חוסר האיזון התזונתי מוביל להתפתחות מחלות ובעיות בריאותיות שחלקן מפורט בהמשך:

מחלת הסוכרת

משקל עודף, השמנה וחוסר פעילות גופנית מהווים גורם רב משקל ברמות הגבוהות של התפתחות סוכרת מסוג 2 בכל העולם. סוכרת מצידה מעלה את הסיכון לחלות במחלות לב, כליות שבץ מוחי וזיהומים. שמירה על גם כאן הקשר שבין תזונה ובריאות ברור. תזונה ופעילות גופנית עשויים לעזור בטיפול ובמניעת המחלה הזאת.

מחלות לב וכלי דם

מחלות לב וכלי דם הם גורם מרכזי למוות המדגים את הקשר שבין תזונה ובריאות. מחלות אלה מתפתחות בעיקר בגלל תזונה לקויה וחוסר פעילות גופנית. פעילות גופנית ותזונה משופרת הכוללת אכילה של ירקות ופרות והפחתה בסוגי מזון הכוללים שומנים מהחי ומלח מורידים את הסיכונים להתפתחות מחלות אלו. הפחתה של המלח עוזרת גם להוריד את לחץ הדם המוגדר כגורם מרכזי במחלות לב וכלי דם.

מחלות סרטן

עישון סיגריות מוגדר כגורם סיכון עיקרי להתפתחות סרטן אך מתברר שגם גורמים תזונתיים תורמים להתפתחות סוגים מסוימים של סרטן. שוב הקשר בין תזונה ובריאות. שמירה על תזונה מאוזנת ומשקל מאוזן יפחיתו באופן דרסטי את הסיכון ללקות בסרטן הושט, המעי הגס, חזה, כליות רירית הרחם ועוד. הפחתה בכמות האלכוהול מפחיתה את הסיכון ללקות בסרטן הפה, גרון, ושט, כבד, חזה ועוד. אכילה מספקת של פירות וירקות עשויה להפחית עוד יותר את הסיכון ללקות בסרטן הפה, ושט והמעי הגס.

אובדן צפיפות העצם

גם במקרה הזה מודגם הקשר שבין תזונה ובריאות. אוסטאופורוזיס או אובדן צפיפות העצם נובעים בין היתר מחוסר בסידן וויטמין D. גם חשיפה לשמש ופעילות גופנית מהווים גורם חשוב לחיזוק העצמות ומניעת שברים.

מחלות פרקים

הקשר שבין תזונה ובריאות מודגם במקרה הזה באמצעות ההשפעה של השמנה על בריאות המפרקים. מחקרים רבים מצביעים על הקשר שבין משקל עודף ופגיעות במערכות שריר ושלד. על פי אחד המחקרים משקל עודף של 4. 5 ק"ג משלש את העומס המוטל על הברך עם כל צעד שאנו צועדים. במחקרים אחרים נימצא שהסיכון לשחיקת סחוסי הברך בקרב אנשים עם בעיית השמנה גדולים פי 4 או 5. למגוון הפציעות והשחיקות הללו אנו קוראים "דלקת פרקים ניוונית" או "אוסטאוארטריטיס". הסיבה שמחלה זו שכיחה יותר בקרב אנשים שמנים היא כאמור העומס המכני הנוסף ואולי גם התפקוד הביו מכני הלקוי שמאפיינת את תנועתם של אנשים שמנים. בעיות נוספות במערכת עצב שריר ושלד האופייניות לאנשים שמנים כוללות בין היתר נזקים בדיסקים הבין חולייתיים (בלטי דיסק, בקעים של דיסקים וכן פריצת דיסקים).

תזונה ובריאות והקשר ביניהם – מהי התזונה המומלצת?

תזונה ובריאות והקשר ביניהם - פירמידת מזון
תזונה ובריאות והקשר ביניהם – פירמידת מזון

המזונות שאנו צורכים מספקים עבורנו את אבות המזון, את הוויטמינים והמינרלים ואת האנרגיה. כל אלו דרושים לנו לתפקוד תקין של הגוף. על כל אדם לצרוך באופן סדיר מזונות איכותיים לצמצם למינימום האפשרי צריכה של פרטי מזון מעובדים, מלח, סוכר ועוד. המחלקה לתזונה במשרד הבריאות תכננה פירמידת מזון רצויה. הפירמידה הזאת מחולקת לשש קבוצות מזון שמהם יש לבחור. מבנה זה מפשט את הקשר שבין תזונה ובריאות.

בחלק התחתון והרחב של הפירמידה מככבים המים שמהם מומלץ לצרוך הרבה. בחלק העליון הצר של הפירמידה מצוינים פרטי מזון לא בריאים כגון ממתקים, חטיפים, שתייה מתוקה, סוכר, מלח וכיוצא בזה שמהם מומלץ להימנע או לצרוך מעט ככל האפשר. בין הבסיס לבין השפיץ של הפירמידה מתמקמים סוגי המזון האחרים שמומלץ לאכול מהם תוך גיוון מרבי. תזונה ובריאות טובה תלויים בסוגי המזון שתבחרו לאכול ואלו שתימנעו מלאכול.

קומה ראשונה

בקומה הראשונה – קומת הקרקע של הפירמידה, נמצאת ההמלצה לצרוך מים. הרבה מים. יש עדיפות למי ברז שכן הם מכילים מינרלים שעקב סינון עלולים לא להימצא באמצעי אספקה אחרים. תזונה ובריאות טובה לא אפשריים בלי שתייה מספקת אך לא עודפת של מים.

קומה שנייה

בקומה השנייה זו שמעל קומת המים, מתייחסים לצריכת פחמימות. בקבוצה זו נכללים לחם, פתיתים, אטריות, אורז, תירס, תפוחי אדמה וקמח ממגוון דגנים. כאשר הפחמימות המומלצות שיש ביכולתן לתרום גם וויטמינים, מינרלים חלבונים וסיבים תזונתיים מקורן בדגנים מלאים כגון חיטה מלאה, אורז מלא, שיבולת שועל וכיוצא בזה. גם במקרה הזה מחקרים עדכניים טוענים תזונה ובריאות טובה זקוקים גם לפחמימות.

קומה שלישית

בקומה השלישית אנו מוצאים את הירקות ואת הפרות. כאשר ההמלצה היא לצרוך יותר ירקות מפרות אך באופן כללי להגביר את הצריכה של שני סוגי המזון הללו. וודאו שאתם צורכים ירקות ממגוון צבעים. גם קבוצת מזון זו חשובה מאוד לצורך האספקה של ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים. צריכה של ירקות ופרות קריטיים ומדגישים היטב את הקשר שבין תזונה ובריאות.

קומה רביעית

בקומה הרביעית אנו מוצאים את פרטי מזון עשירים בחלבון: ביצים ובשר לסוגיו השונים, הקטניות לסוגיה השונים, ומוצרי החלב. תזונה ובריאות טובה מחייבים את הצריכה של כל קבוצות המזון הללו. מומלץ להעדיף נתחי בשר או עוף שאינם שמנים. הדרך המועדפת להכנת בשר או עוף היא על ידי בישול, אפייה או גריל. לא לטגן. מומלץ לצרוך מוצרי חלב בעלי אחוז שומן נמוך. קבוצת הקטניות מעניקה לגוף גם פחמימות וסיבים תזונתיים. קבוצת הבשר מעניקה ברזל וויטמין B12 ועוד.

קומה חמישית

בקומה החמישית יש התייחסות לפרטי מזון עשירים בשומנים. ההמלצה היא לצמצם את צריכת השומנים המוצקים כמו מרגרינה וחמאה ולהעדיף שומנים שמקורם מדגים, מאגוזים ומשמנים מהצומח. שומנים אלו עשרים באנרגיה ומספקים לגוף ויטמינים חשובים: A, D,E, K. שומנים בריאים לא פחות חשובים מרכיבי מזון אחרים. תזונה ובריאות טובים לא יכולים להתקיים בלי שומנים איכותיים.

קומה שישית

בקומה השישית והעליונה של הפירמידה אנו רואים את הקשר הרע שיש בין תזונה ובריאות. כאן נותר מעט מאוד מקום עבוד מזון מעובד ולא בריא כדוגמת ממתקים, סוכר, מלח, עוגות, גלידות, שתייה מתוקה, חטיפים ועוד.

לאכול כמו האדם הקדמון

לצד ההמלצות התזונתיות המצוינות בפירמידת המזון יש גל הולך וגדל של מומחים בנושא הטוענים שיש לחזור לאכול את המזון שאכל האדם הקדמון. הקשר בין תזונה ובריאות מחייב אכילה דומה לזו של האדם הקדמון. לטענתם של מומחים אלו, פירמידת המזון שגויה בבסיסה ואחראית לחלק גדול מהמחלות של האדם המודרני. רוב המזונות המומלצים בפירמידת המזון ובכללם דגנים, מזונות מקמח מלא, קטניות, וטחינה הם תוצר של העידן המודרני, העידן שלאחר המהפכה החקלאית ומערכת העיכול של האדם אינה מותאמת לספיגת מזונות אלו. בין יתר ההמלצות של הדוגלים בדיאטת האדם הקדמון הידועה גם כ"דיאטה פליאוליתית". ישנן המלצות לצרוך הרבה מכל מה שחונכנו לפחד מפניו: חלקי פנים מהחי העשירים בשומן כולל מוח וכבד וכן מוצרי חלב עשירים בשומן כולל חמאה צהובה, גבינה צהובה, שמנת ועוד.

"אינך יכולים לחשוב כהלכה,
לאהוב כהלכה ולישון כהלכה
אם לא אכלתם כהלכה".
וירג'יניה וולף

כואב לך? לתיאום בדיקה השאר מספר טלפון