פלבנואידים במזון לבריאות טובה! פלבנואידים, נוגדי חמצון במזון, מהווים רכיב תזונתי רב חשיבות לבריאות הגוף. דיאטה עשירה בנוגדי חמצון הקרויים פלבנואידים יכולים לתרום רבות לבריאות שלנו. פלבנואידים מצויים במזונות הבאים:
- שוקולד
- תה
- פירות יער
- פטרוזיליה
- סלרי
- ענבים אדומים ועוד
במחקר הזה נלמדו ההעדפות התזונתיות של 2000 נשים וההשפעות של תזונה זו על התפתחות מחלות. המחקר התמקד בעיקר בהשפעות פלבנואידים – נוגדי חמצון עוצמתיים שמהווים גם את חומרי הצבע בצמח. תזונה עשירה בפלבנואידים:
- תפחית את תנגודת האינסולין ואת רמת הסוכר
- בכך תפחית גם את רמת הדלקתיות הכרוכה במחלת הסוכרת
פלבנואידים במזון לבריאות טובה – רקע
נוגדי החמצון הקרויים פלבנואידים נמצאים במגוון:
- פירות
- ירקות
- יין אדום
- תה
- קפה
- קקאו ועוד
בין הפלבנואידים הנמצאים במזונות הללו ניתן למצוא בין היתר אתף
- מיריצטין
- קמפפרול
- קוורצטין
- לוטאולין
- אפיגנין ועוד
מחקרים רבים מראים שצריכה קבועה של מזון עשיר בפלבנואידים:
- תגן עלינו מפני מחלות לב
- תפחית את ההתנגדות לאינסולין
- תוריד את הסיכון לחלות בסוכרת
- ותפחית את הסיכון לחלות בסוגים שונים של סרטן
מחקר מסוים מצא שפלבנואידים מסייעים במניעת טרשת עורקים באופן הבא:
- טרשת עורקיםאכילת מזון עשיר בפלבנואידים מסייעים במניעת החמצון של הכולסטרול רע (LDL)
- מניעת החימצון של LDL מונעת גם את ההדבקות שלו לדפנות העורקים
- ובכך מסייעים פלבנואידים למנוע טרשת עורקים
מחקרים אחרים מצאו שיש לחומרים הקסומים הללו גם השפעה:
- מגינה מפני התפתחות סוגי סרטן מסוימים
מחקרים נוספים מצאו שפלבנואידים יכולים:
- לסייע בריפוי של סוגי סרטן מסוימים
כך למשל נמצא שאחיות אמריקאיות שצרכו כמות גדולה של קמפפרול- פלבנואיד עצמתי – הפחיתו את הסיכון שלהן לחלות בסרטן השחלות ב40%.
מחקר אחר שנערך בפינלנד מצאו החוקרים שצריכת פלבנואידים מנעה היצרות של עורקים בצוואר וצמצמה את הסיכון ללקות במחלות לב.
המחקר
החוקרים למדו את הנתונים של:
- 2,000 מתנדבות בריאות. הנשים הללו מילאו שאלון שעסק בסוג המזון ובכמות המזון שצרכו. המטרה הייתה להעריך את כמות הפלבנואידים שנצרכו על ידן.
- בדיקות דם נערכו ונלמד מצב הסוכר והמצב הדלקתי בגופן של הנשים הללו. נבדקה גם ההתנגדות לאינסולין המהווה את גורם הסיכון הגדול לסוכרת.
ממצאי המחקר
נשים שצרכו כמויות גדולות של פלבנואידים נהנו מרמה נמוכה של סוכר בדם. היות והתנגדות גבוהה לאינסולין מעלה דרמטית את הסיכון לחלות בסוכרת סוג 2 הרי שמי שצרכו מזון כגון פירות יער, ירקות תבלין, פלפל ירוק, ענבים אדומים ועוד היו בסיכון נמוך יותר לחלות בסוכרת סוג 2.
אלה מהנשים שצרכו אנתוציאנין (Anthocyanin) פיגמנט המצוי בצמחים, ירקות כמו כרוב ופירות שונים כולל תפוח, תות ושאר הפירות האדומים היו בסיכון נמוך יותר לסבול מדלקות הגורמות לעתים גם להשמנה, סוכרת, מחלות לב וכלי דם וסוגים של סרטן.
המלצות החוקרים
בסיכומו של דבר סוגי מזון שונים עשויים להכיל חומרים מזינים בעלי השפעה מרחיקת לכת על הבריאות שלנו. הרבו בפירות וירקות בעלי ריכוז גבוה של פלבנואידים.
Journal of Nutrition, January 2014
