תלעסו יותר כדי לאכול פחות! השמנה היא אחת החולות הגדולות של העידן המודרני. מלבד קשיי תנועה נקשרו להשמנה ועודף משקל גם מחלות רבות. בין המחלות נציין דלקת פרקים ניוונית ומחלות קטלניות כגון מחלות לב וכלי דם, סוכרת וסרטן. אין סוף שיטות להפחתת משקל צצות ועולות חדשות לבקרים. המחקר המסוקר כאן ממליץ: תלעסו יותר כדי לאכול פחות.
לעיסה איטית תאפשר לכם להיות רזים בהשוואה לאנשים שלועסים מהר. אכילה אטית ולעיסה מרובה תגרום גם לתחושת שובע מוקדמת. עקב כך תפחיתו ב- 10% – 15% את כמות הקלוריות הנצרכות בארוחה. לטווח הארוך לעיסה אטית מהווה דיאטה מעולה. אחת הסיבות לכך היא שלוקח למוח כ-20 דקות להודיע לקיבה שאתם שבעים. אנשים שאוכלים מהר אוכלים כמות מזון גדולה יותר במהלך 20 הדקות הללו.
תלעסו יותר כדי לאכול פחות – רקע
העידן הנוכחי יצר לחץ זמנים קיצוני. אנשים רודפים אחר הזנב של עצמם ולא מספיקים לעשות את כול מה תכננו. בלחץ זמנים כזה אין זמן לשבת ולאכול בנחת. בעידן הנוכחי זלילה היא צורת האכילה השכיחה. זלילה זאת מתאפיינת:
- במספר לעיסות מינימלי
- אכילה מרובה
- בעיות עיכול כאלה ואחרות ועוד
לאכילה בקצב אטי יתרונות רבים ובכלל זה:
- אכילה אטית הופכת את זמן הארוחה להיות זמן רגיעה
- ארוחה אטית מאפשרת לסועדים ליהנות מסוגי המזון השונים ומהמרקם שלהם
- מאפשרת לקיבה לשדר למוח שהיא מלאה כמו כן, מאפשרת
- למוח לאותת חזרה לקיבה שאפשר להפסיק כי שבענו
תהליך שליחת המסרים הללו בין המוח לקיבה לוקח כ- 20 דקות. אלה שנוהגים לאכול לאט לא יספיקו לאכול הרבה ב- 20 דקות הללו. לעומת זאת אלה שאוכלים בבולמוס יספיקו לאכול כמות גדולה מידי של מזון.
המחקר
אלה הנוהגים לאכול לאט נוטים להיות:
- רזים לעומת אלה שאוכלים מהר
החוקרים לא ידעו האם האכילה האטית משמעותה גם הפחתה של כמות המזון. ובמילים אחרות האם לבקש מאנשים לאכול לאט ישנה גם את כמות המזון שהם צורכים.
החוקרים שיערו שלעיסה אטית תפחית את כמות המזון ולא משנה אם הסועדים:
- רזים
- שמנים
- או בעלי משקל נורמלי
החוקרים יצאו לבדוק את התיאוריה הזאת. במסגרת המחקר בדקו החוקרים 47 מתנדבים כאשר:
- 16 מתוכם היו בעלי משקל נורמלי
- 15 מתוכם סבלו מהשמנה
- ואילו 16 מהם היו בעלי משקל עודף
כול המתנדבים התבקשו לאכול 5 חתיכות של פיצה. החוקרים ספרו את מספר הלעיסות שביצעו המתנדבים לצורך אכילת הפיצה. המתנדבים לא היו מודעים לספירה של מספר הלעיסות. המחקר נערך שלוש פעמים בשבוע. בסך הכול אכלו המתנדבים בסך הכול 60 חתיכות פיצה או עד שהם מרגישים שבעים. עוד התבקשו המתנדבים בחלק מהמפגשים:
- להוסיף עוד 50% למספר הלעיסות שלכם
- וגם להכפיל את מספר הלעיסות
המתנדבים נשאלו גם לגבי רמת השובע שלהם בכול פעם.
ממצאי המחקר
המתנדבים שהגדילו את מספר הלעיסות שלהם ב- 50% אכלו:
- פחות 10% שמשמעותם פחות 70 קלוריות
כאשר הם הכפילו את מספר הלעיסות הם אכלו:
- 15% פחות מזון שמשמעותם פחות 112 קלוריות
עוד מצאו החוקרים:
- אנשים במשקל נורמלי אכלו בקצב אטי לעומת האנשים עם עודף משקל או שמנים
- הארוחה של האנשים שלעסו מספר רב של פעמים נמשכה זמן רב
מסקנות החוקרים
לעיסות רבות לפני הבליעה של המזון עשויה:
- להפחית את כמות המזון הנצרך
- להגדיל את תחושת שביעות הרצון
היות ולוקח למוח כ- 20 דקות לסמן לקיבה שאתם שבעים:
- אנשים שאוכלים מהר יכולים לחסל כמויות מזון גדולות בפרק הזמן הזה
- הדבר עלול להוביל כמובן לבעיות של עודף משקל והשמנה וסיכון גבוה לחלות במחלות קשות
Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, online November 11, 2013
