שומנים וחלבונים למניעת סוכרת היא שיטה שעובדת! לתזונה השפעה עמוקה על הבריאות שלנו. ארוחת בוקר והסיכון לסוכרת העסיקו את החוקרים במחקר המסוקר כאן. מסקנת החוקרים הייתה שניתן לעכב ואף למנוע סוכרת. ארוחת בוקר עם שומנים וחלבונים מפחיתה את הסיכון לחלות בסוכרת. סוכרת בקרב החברה המערבית מהווה מגפה. ארוחת בוקר עשירה בחלבונים ובשומנים:
- מצמצמת את תחושת הרעב
- מאזנת את רמת הסוכרים בדם
- ובכך מרחיקה את מחלת הסוכרת
רבים מאתנו עסוקים מידי מכדי לאכול ארוחת בוקר. קרוב לשליש מהמשתתפים במחקר הנוכחי הפחיתו את המינון התרופתי לטיפול בסוכרת לאחר שהחלו לאכול ארוחת בוקר. המחקר הנוכחי מדגיש את חשיבות ארוחת הבוקר ובעיקר לסוכרתיים או בעלי רמת סוכר גבוהה בדם. חולי סוכרת שהקפידו לאכול ארוחת בוקר שכללה שומנים וחלבונים:
- הפחיתו את רמת הסוכר בדמם
- והשתמשו באינסולין בצורה יעילה יותר
שומנים וחלבונים למניעת סוכרת – רקע
הדעות לגבי חשיבות ארוחת הבוקר חלוקות. ישנם מומחים הטוענים שמדובר בארוחה החשובה ביותר בסדר היום של בני אדם. לטענת המומחים הללו הקפדה על ארוחת בוקר מפחיתה את הסיכון להשמנה ולמחלות שונות. ישנם חוקרים הטוענים שלא כך הוא. בקרב חלק ניכר מהאנשים שמדלגים על ארוחת הבוקר התוצאה הנה הפחתה של המשקל.
המחקר המסוקר כאן ביקש להרחיב את הידע על השפעת ארוחת הבוקר בקרב חולי סוכרת. החוקרים בדקו את ההשפעה של ארוחת בוקר גדולה ועשירה לעומת ארוחת בוקר קטנה ודלה.
המחקר
החוקרים חילקו באופן אקראי 59 חולים בסוכרת סוג 2 לשתי קבוצות לפי גודל ארוחת הבוקר שלהן:
- הקבוצה שאכלה ארוחת בוקר עשירה צרכה בכול ארוחה שליש מכמות הקלוריות היומיות שמומלץ לחולי סוכרת לצרוך. ארוחת הבוקר של קבוצה זאת הייצה עשירה בשומן ובחלבון.
- והקבוצה שאכלה ארוחת בוקר דלה צרכה בארוחה זאת רק 12.5% מהצריכה הקלורית היומית המומלצת לחולי סוכרת. ארוחת הבוקר של קבוצה זאת כללה מזון דל שומן ודל חלבון עם רמה קלורית נמוכה יותר.
ממצאי המחקר
הממצאים בקרב חברי הקבוצה שניזונה מארוחת הבוקר עשירה לאחר 13 שבועות כללו:
- רמת הסוכר בדם ולחץ הדם פחתו דרמטית
- ההפחתה ברמת הסוכר הייתה גדולה פי 3 יותר בהשוואה לאוכלי ארוחת הבוקר הדלה.
- הירידה בלחץ הדם הייתה גדולה פי 4 בהשוואה לאוכלי ארוחת הבוקר הדלה
- אוכלי ארוחת הבוקר העשירה היו גם פחות רעבים בהמשך היום
- אלו שניזונו מארוחת בוקר עשירה היו פחות עסוקים במחשבות על אוכל
- 33% מאוכלי ארוחת הבוקר העשירה הפחיתו את מינון התרופות לטיפול בסוכרת
הממצאים בקרב חברי הקבוצה שניזונה מארוחת הבוקר הדלה לאחר 13 שבועות כללו:
- לחץ הדם ורמת הסוכר לא פחתו
- חברי הקבוצה הזאת היו רעבים לאורך היום והרבו לחשוב על אוכל
- 17% מאוכלי ארוחת הבוקר הדלה היו צריכים להגדיל את כמות התרופות שהם צריכים לטיפול בסוכרת
מסקנות החוקרים
ארוחת בוקר עוזרת לחולים בסוכרת סוג 2 לשלוט טוב יותר ברעב וברמת הסוכר בדם כאשר:
- הארוחה היא גדולה
- כאשר הארוחת הבוקר היא עשירה בשומנים וחלבונים
להערכת החוקרים ארוחת בוקר עשירה בשומנים וחלבונים דיכאה את רמת הורמון הקרוי גרלין (ghrelin) הידוע בכינויו ,הורמון הרעב".
בעוד שידוע שארוחה עשירה בפחמימות מעלה את רמת הסוכר בדם תוך דקות עד שעה, לחלבונים לוקח הרבה יותר זמן להפוך לגלוקוז ורק חלקם הופך לגלוקוז. רק מספר שעות לאחר הארוחה:
- חלק מהחלבונים של ארוחת הבוקר הופכים לגלוקוז
- חלק מהחלבונים פונים לאפיקים אחרים ומשמשים לתיקון שרירים, ייצור הורמונים ועוד
בעוד ש100% מהפחמימות הופכים לסוכר.
Academy of Nutrition and Dietetics; Sept. 25, 2013
